Dari penjual buku ke penerbit buku dan kembali lagi, Mika Bereket, pemilik Good Egg, telah memiliki satu cangkang perjalanan
Top stories

Dari penjual buku ke penerbit buku dan kembali lagi, Mika Bereket, pemilik Good Egg, telah memiliki satu cangkang perjalanan

Ketika Mika Bereket menutup pintu Good Egg pada tahun 2018, toko buku masak Pasar Kensington kesayangannya, karena perselisihan dengan pemiliknya, pembukaan kembali tidak pernah menjadi jaminan. Dan bahwa hal itu akan disambut dengan sangat baik di Toronto sekarang di sisi lain dari pandemi global hampir tidak ada dalam imajinasinya.

Bereket hancur dan kelelahan dengan melikuidasi tokonya, menyaksikan warisan yang telah dia bangun dari buku demi buku. Namun, sebagai seorang wanita yang dibesarkan di Toronto yang tenggelam dalam budaya makanan sejak awal, Bereket, yang bekerja di toko buku hampir sepanjang hidupnya, tidak akan menolak apa yang selalu menjadi hasratnya. “Saya dibesarkan di sudut Kensington,” katanya. “Ibuku melakukan semua belanjaannya di sini dan aku akan selalu ikut.”

Bereket mengambil kelas memasak sebagai seorang anak dan terinspirasi oleh bahan-bahan berbeda yang tersedia di “tempat injak”nya. Meskipun dia belajar banyak dari kehebatan ibunya di Eropa Timur di dapur, minatnya dalam memasak berkembang dari keinginan untuk berkembang dari komitmen ibunya terhadap makanan daerah itu. Berada di sekitar Pasar Kensington dan Chinatown membuat Bereket tertarik dengan hidangan Asia, yang akan ia buat ulang di rumah.

Good Egg, toko buku kuliner dan toko suvenir, kembali hadir di Kensington Market.

Seorang “orang bodoh” yang memproklamirkan diri sebagai siswa sekolah menengah Bereket sering pergi ke tempat yang dulunya adalah toko buku untuk mengakhiri semua toko buku, Pages on Queen West, dan memanjakan dirinya dengan sebuah buku masak. Dia lebih suka Pepin daripada Phoenix dan sebagai remaja menemukan kekasihnya di acara memasak PBS. Jauh sebelum “Top Chef” menjadi sesuatu, Bereket percaya pada juru masak sebagai bintang yang memiliki akses magis ke dunia yang tidak dapat dijangkau oleh mereka yang tidak terbiasa dengan dapur.

Tidak mengherankan jika penjual buku masak lama memutuskan untuk menjadi penerbit buku masak, menamai jejaknya dengan nama toko kesayangannya. “Itu adalah sesuatu yang telah saya pikirkan untuk dilakukan selama bertahun-tahun,” kata Bereket, “dan saya sering mengobrol santai dengan beberapa pemenang penghargaan James Beard Jennifer McLagan tentang suatu hari melakukannya.”

Toko Bereket yang dibuka kembali, dikemas dengan buku-buku hardcover rumit yang menampilkan foto-foto indah, mungkin tampak bertentangan dengan pendekatan sederhana dari proyek penerbitannya sendiri. Tapi, dia menegaskan, dia bukan pemakan “mewah”. “Jika ada udang raksasa dengan kepala di atasnya,” katanya dengan bangga, “aku yang pertama memakan kepalanya.” Konsumsi bebas sampah semacam ini adalah sensibilitas yang menemukan jalannya ke dalam perampokan Bereket ke dalam penerbitan indie.

Toko buku kuliner dan toko suvenir Mika Bereket mempromosikan buku-buku yang ditulis yang berfokus pada makanan cepat saji yang menggunakan lebih sedikit bahan.

Buku pertama Good Egg, McLagan’s “Blood”, buku tipis dengan pemikiran tunggal yang didedikasikan untuk memasak dengan cairan tituler, terjual habis cetakan pertamanya dan dinobatkan sebagai salah satu buku masak terbaik 2020 oleh Bon Appetit dan The New Yorker. Sejak itu, Bereket telah menerbitkan “Limes” oleh Cory Mintz, yang, seperti “Blood,” terjangkau dan mudah dicerna, dapat diakses oleh koki muda yang mungkin tidak memiliki dana untuk hardcover biasa.

Pendekatan minimalis ini cocok selama puncak pandemi, yang melihat kebangkitan koki rumahan dengan waktu di tangan mereka dan akses terbatas ke bahan-bahan. Dan karena banyak warga Toronto menghabiskan lebih banyak waktu di dapur mereka, Bereket melihat peluang untuk membuka toko di pasar sekali lagi, meskipun beberapa blok ke selatan di Augusta Street. “Saya merasakan sedikit tanggung jawab untuk melakukan apa yang saya bisa untuk membantu orang datang memasak,” katanya.

Toko buku kuliner dan toko suvenir Mika Bereket mempromosikan buku-buku yang ditulis yang berfokus pada makanan cepat saji yang menggunakan lebih sedikit bahan.

Good Egg 2.0 sekarang memiliki minat pada buku-buku yang ditulis selama penguncian yang berfokus pada membuat makanan mudah dengan bahan-bahan yang lebih sedikit. “Buku-buku seperti ini berisi tips-tips bagaimana cara menyimpan pantries kita dan secara umum lebih hemat di dapur,” kata Bereket. Dia berharap pendekatan modern untuk penulisan resep ini akan membawa koki muda ke toko yang menjelajahi Kensington untuk pertama kalinya.

Tetapi jika kurasi pintar ini tidak berhasil? “Tentu saja ada banyak apotik baru,” katanya, “yang hanya dapat menghasilkan satu hal: kudapan.” Dia yakin bahwa kondisi yang diinduksi ganja ini akan menarik beberapa koki baru yang ingin tahu dan lapar.


Posted By : togel hari ini hongkong