Tiga minyak cabai buatan lokal yang Anda butuhkan untuk persediaan dapur Anda
Top stories

Tiga minyak cabai buatan lokal yang Anda butuhkan untuk persediaan dapur Anda

Perkenalan pertama saya dengan là jiāo yóu, atau minyak cabai, adalah ketika ibu saya menyiapkan sup jagung ayam Cina, anggukan ke restoran Cina yang sering kami kunjungi di Kolombo. Dia akan menyendok minyak cabai di atas sup, mencerahkannya dengan warna, panas, dan renyah.

Ibu saya membutuhkan waktu beberapa tahun untuk mendapatkan minyak cabai di Toronto setelah kami pindah pada tahun 1990, tetapi minyak ini selalu menjadi makanan pokok di restoran Cina.

Di rumah, saya dan istri menggunakan minyak cabai dengan berbagai cara. Itu membuat penampilan tamu setiap kali kita membutuhkan penambah rasa, dari telur goreng pagi yang jelas, hingga hidangan mie cepat dalam kaldu. Kami akan menaburkan sedikit di atas salad tomat atau menggunakannya untuk memberi aksen pada nampan kubis Brussel panggang. Minyak cabai sangat baik di atas Bufala Mozzarella, segala jenis nasi goreng, bahkan kue minyak zaitun.

Dengan meningkatnya minat pada bahan pokok dan bumbu dapur selama pandemi, puluhan minyak cabai buatan lokal telah dikemas untuk dibeli. Berikut adalah tiga tempat dengan minyak cabai yang layak untuk ditebar.

Restoran Cina Pedas Pedas Panas

“Keindahan minyak cabai adalah bahwa setiap minyak itu berbeda,” kata Simon Chen dari restoran North York. “Sekitar 50 persen hidangan (kami) menggunakan minyak cabai dalam beberapa cara sehingga kami melalui banyak hal. Kami membuat batch sekali atau dua kali seminggu. ”

Restoran mulai mengemas versi mereka untuk dijual kepada pelanggan setahun yang lalu.

Chen mengatakan resepnya sederhana: minyak, cabai, garam, MSG, dan bahan rahasia.

“Bahan rahasia benar-benar kunci rasa. Tetapi kami juga memiliki proses khusus ketika kami menambahkan bahan apa.”

Minyaknya aromatik dengan panas teraba yang tidak terlalu kuat. Kesederhanaan dan panasnya yang tertahan juga merupakan kekuatannya.

Wonton Hut

Jika Anda ingin panas, dan banyak, pergilah ke Wonton Hut di Markham.

Pemilik dan chef Eddie Yueng menggunakan jenis Prik Bon, serpihan cabai Thailand berwarna oranye terang sepanas matahari.

“Saya menyeimbangkan panas dengan bawang putih segar daripada digoreng. Bawang putih segar menurunkan panas dan melengkapinya dengan baik, ”katanya.

Ada bahan utama lainnya: zha cai, acar batang tanaman sawi, yang membawa rasa asam yang enak ke dalam api.

“Kami tidak menambahkan minyak ke masakan apa pun karena sangat panas. Kami mendorong para tamu kami untuk melakukannya di sisi meja, ”kata Yueng.

Pangsit Harian Wonton Co.

Tambahan terbaru untuk dapur kami di rumah adalah minyak cabai Serena Shi dari The Daily Dumpling Wonton Co. Salah satu minyak cabai paling kompleks yang pernah saya coba, dan yang saya harap tidak akan pernah habis.

Shi menggunakan jahe goreng, bawang putih, dan daun bawang. Minyak kemudian perlahan-lahan dituangkan di atas serpih dan bubuk cabai, membiarkan campurannya mekar perlahan. Ada juga adas bintang, daun salam, wijen putih, dan merica merah.

“Saya pikir ini sangat cocok dengan spageti dan bakso,” kata Shi. “Atau di atas rapini panggang atau terong panggang. Saya bahkan menggunakannya untuk membuat salad.”

Baca semua ceritanya dalam liputan makanan Toronto minggu ini:

Toko makanan Toronto yang baru ini memiliki makanan ringan internasional dan barang dapur yang Anda butuhkan

Toko kecil di Danforth ini memiliki ratusan barang khusus dari Spanyol, Meksiko


Posted By : togel hari ini hongkong