Warga Palestina dan Israel bergabung untuk menghadirkan masakan Timur Tengah yang lezat kepada massa di Ruang Haifa
Top stories

Warga Palestina dan Israel bergabung untuk menghadirkan masakan Timur Tengah yang lezat kepada massa di Ruang Haifa

Terletak di utara Israel, Haifa, kota terbesar ketiga di negara itu, menawarkan campuran per kapita Israel dan Palestina terbesar. “Makanan jalanan di sana tidak ada bandingannya, karena mencerminkan budaya dan cita rasa klasik Timur Tengah,” kata pemilik restoran Palestina Waseeem Dabdoub. “Kami ingin membawa sedikit dari itu ke Toronto.”

Dabdoub, pemilik ruang acara Costume House, bekerja sama dengan teman dan mitra bisnis Fadi Hakim, dari Lakeview, dan Joseph Eastwood, dari Paris Paris, untuk membuka The Haifa Room dan berbagi kegembiraan masakan Timur Tengah dengan Ossington yang sibuk. strip dan seterusnya. Mereka mulai dengan konter takeout musim panas lalu dan sekarang telah membuka ruang makan lengkap mereka. Silsilah gabungan mereka sangat cocok untuk menyajikan cita rasa paling lezat di wilayah ini, dari hummus dengan topping buah persik dan mint hingga kebab kofta daging sapi yang lezat.

Eastwood, seorang Israel, menyukai makanan jalanan Haifa, meskipun sebagian besar keluarganya berasal dari Tel Aviv. Ayah Hakim, yang memiliki Arabesque Foods di College and Gladstone, adalah orang Palestina dari Haifa. “Nama bibi dan ibu baptis saya adalah Haifa,” kata Dabdoub, “dan koki kami, Jason Hemi, adalah seorang Kanada Israel yang telah bertahun-tahun bekerja di beberapa restoran terbaik di Tel Aviv, dengan penekanan pada makanan yang berasal dari Haifa. .”

Dengan semua sejarah itu, mereka tahu bahwa mereka harus mendapatkan menu yang tepat. Mereka menghabiskan dua bulan menyempurnakan resep falafel mereka, misalnya, melalui 14 kali mencicipi untuk mencapai bola pamungkas. “Ini benar-benar perpaduan dari semua resep orang tua kami,” kata Dabdoub. “Ini adalah makanan yang kami tumbuhkan dan cintai secara intim, dan itu membuat tubuh, pikiran, dan hati kami bahagia.”

Jason Hemi, kiri, Fadi Hakim, Waseem Dabdoub dan Joseph Eastwood (tidak difoto) membutuhkan waktu dua bulan dan 14 kali mencicipi falafel agar pas.

Terletak di gedung Waltman bersejarah pergantian abad di sudut Dundas dan Ossington, konter takeout mereka sangat berharga bagi kru Kamar Haifa saat mereka menyempurnakan menu lezat mereka. “Kami selalu merasa bahwa komponen makanan jalanan di Timur Tengah adalah makanan yang paling enak, menarik, dan mudah didekati,” kata Dabdoub. “Memiliki jendela di sepanjang Dundas memungkinkan kami mencoba hal-hal baru dan benar-benar membantu menggembleng dapur kami dan arah untuk membuka ruang makan.”

Kamar Haifa sekarang terbuka untuk bersantap di dalam ruangan, menawarkan a la carte mesa, ideal untuk berbagi, serta beberapa hidangan hangat yang datang dengan banyak sisi. “Kami ingin menyoroti masakan gunung Palestina, klasik Israel dan mengambil apa yang saat ini terjadi di Timur Tengah,” kata Dabdoub. “Selain itu, kami bertujuan untuk memajukannya dengan versi klasik kami sendiri, seperti shawarma bahu domba yang dipanggang dengan lambat.”

Penawaran ini telah menghasilkan banyak pelanggan tetap, beberapa yang datang beberapa kali per minggu untuk perbaikan baba ganoush mereka. “Itu adalah pita yang dicuci dengan telur, dilapisi tepung roti, dan digoreng,” kata Dabdoub. “Itu hanya yang terbaik.”

Dabdoub dan rekan-rekannya menganggap diri mereka di antara orang-orang yang tidak bisa mendapatkan cukup. “Kita semua kagum pada kenyataan bahwa kita dapat memiliki falafel setiap hari dan tetap tidak bosan,” katanya. “Ini adalah beberapa makanan paling istimewa dan jujur ​​yang ditawarkan dunia ini.”


Posted By : togel hari ini hongkong